Solidariedade

O fotógrafo Jordi Garcia, especializado em fotografia de alimentação e criativa, é o autor de "Especiarias, delícias exóticas". Seu livro mostra as qualidades das especiarias e propõe 46 receitas para sacar-lhes o maior partido

Jordi Garcia expôs seu trabalho criativo em galerias de cidades como Nova York, Milão, Londres e Amsterdam.

Em “Especiarias, delícias exóticas”, último livro da coleção Cozinhas longínquas, publicado por Intermón Oxfam Edições, Jordi Garcia contou com a colaboração de Troth Wells, jornalista da revista New Internationalist e autora de diversos livros de cozinha, quem analisa o papel das especiarias na história e mostra sua importância na alimentação humana. Também participaram no livro o dietista Julio Basulto, quem explica as propriedades das especiarias, sua riqueza em nutrientes e suas qualidades antioxidantes. O estilismo culinário e o receituário são de Amanda Laporte.

O livro apresenta especiarias tão tradicionais em nossa cozinha como o alho, o açafrão ou a pimenta e outras menos conhecidas como a asafétida iraniana ou o cardamomo negro.

Segundo afirma Intermón Oxfam, ao invés do que podia parecer, "Especiarias, delícias exóticas" não é um livro para eruditos da cozinha. Apresenta receitas fáceis de elaborar e propõe uma relação de lojas para encontrar as especiarias mais difíceis de localizar em nosso mercados.

A paixão de Jordi Garcia pela cozinha e, em especial, pelas especiarias lhe vem de suas viagens, mas a primeira recordação do sabor de uma especiaria está sócio a sua meninice, quando se deleitava com a canela do arroz com leite de sua mãe. “As especiarias têm para meu valores ocultos, graças a seus aromas e sabores. Possuem uma grande capacidade para transladar-me com elas no tempo, os lugares e as recordações”, assinala Jordi Garcia na introdução de seu livro.

Ficha de " Especiarias, delícias exóticas"

Autor: Jordi Garcia
Coleção: Cozinhas longínquas
Nº páginas: 177
Idioma: Castelhano
PVP: 30€

Fonte: Intermón Oxfam

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